Будинок і Стиль

Винний льох своїми руками: правильне зберігання вина (22 фото)

Pin
Send
Share
Send
Send


Кращі зборів вин завжди зберігаються під землею, де необхідні умови підтримує сама природа. Льох закладають на відносно сухому ділянці, щоб виключити перезволоження або затапліваемость. При цьому потрібно враховувати гідрологію прилеглої території, наявність ґрунтових вод. Їх рівень обчислюється за глибиною свердловини або колодязя на ділянці (він повинен бути мінімум на метр нижче статі майбутньої підвалу). Краще зробити вхід в льох з півночі, щоб влітку на нього потрапляло менше сонця.


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-2

спорудження льоху

Процес будівництва передбачає наступні основні етапи:

  1. розробка проекту;
  2. обробка матеріалів антисептиком;
  3. монтаж системи клімат-контролю;
  4. оздоблення інтер'єру;
  5. монтаж електропроводки та двері;
  6. розміщення стелажів;
  7. фінальна обробка приміщення.

Всі матеріали, особливо з дерева, повинні бути вологостійкість, нетоксичні, без запаху і попередньо оброблені антисептиком, що запобігає появі цвілі і інших мікроорганізмів.
Проект винного льоху містить план приміщення, стелажів, кількість і вартість будівельних матеріалів.


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-5


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-6

створення мікроклімату

Вино дуже делікатно, вразливе до будь-яких катаклізмів. Щоб його смак не псувався, для винного льоху обов'язково дотримання трьох параметрів: температури, вологості повітря, освітлення. Вони стабільні лише при належній ізоляції приміщення.

температура

Оптимально 10-14 ° С, при менше 10 ° С дозрівання вина сповільнюється, підвищення до 18 ° С і вище погіршує смак, тягне за собою втрату свіжості. Небажані різкі перепади температур, через які винні пробки втрачають пружність. В результаті повітря потрапляє в пляшку, і про якість вина можна забути.

Винний льох повинен перебувати подалі від труб опалення, гаража, котелень. Згубну вібрацію створюють потужні джерела струму, жвава автотраса, залізниця. Поблизу них ятати винного льоху для будинку не варто навіть планувати.


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto.jpeg">


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-9

двері

Істотно допомагають стабільності мікроклімату. Оскільки вони ніяк не обробляються, то потрібні спеціальні моделі, наприклад, термодвері з магнітним ущільнювачем (по типу холодильника). Від великих або двостулкових, що створюють непотрібні потоки повітря, краще утриматися.

Тепло- і пароізоляція потрібно скрізь крім дверей, тобто для підлоги, стін, стелі. Перед початком робіт всі ці поверхні і шви між ними обробляються антисептиком.

Надійну теплоізоляцію забезпечує обшивка з пористих матеріалів товщиною від чотирьох до десяти сантиметрів, стійких до вологи, не виділяючих ніяких ароматів.

Система контролю клімату робить обов'язковою пароізоляцію. Це панелі товщиною півсантиметра, якими покривають стелю і стіни. Краще монтувати їх ззовні; якщо це неможливо, допускається установка всередині.

Щоб повітря не застоювався, в приміщенні завжди виконується якісна вентиляція. Оптимальний ефект дає установка системи, що функціонує за принципом "приплив-витяжка". При цьому повітря повинне циркулювати по всьому простору, а не вдуватися потоком на стелажі з пляшками.


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-11


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-12

стелажі

Головна меблі льоху - винний стелаж - створюється з урахуванням кількох основних чинників.

матеріал

Ліпше всього зробити стелаж з дерева, обробленого спеціальними засобами. На першому місці, звичайно, дуб, деревина якого створює і підтримує потрібний мікроклімат для багаторічного зберігання вин. Підійдуть також клен або ясен, міцні, стійкі до загнивання, добре поглинають вологу, без відчутного запаху.

Як правило, стелажі для винного льоху і інша дерев'яні меблі просочуються лляною олією або рідиною на основі воску. Таким способом створюється захист від вологи і акцентується природна структура матеріалу.

Другий варіант - метал. Третє, відмінне, але витратне рішення - вапняк, що утримує температуру і нечутливий до цвілі. Ще більше статусності додадуть сховища стелажі з каменю.


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-13


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-14

конструкція

Стелаж для винних пляшок роблять у вигляді прямих або похилих модулів-секцій. Вони мобільні, здатні групуватися за бажанням власника і з урахуванням особливостей приміщення. При просушування льоху їх легко демонтувати, винести на сонці, а потім знову зібрати.

Для кожної пляшки передбачена осередок, квадратна або шестигранна. Перша універсальна, друга більш стильна, для естетів. Довжина секцій повинна бути близько 70 см, при більшій може бути прогин.
Виготовляючи винний стелаж своїми руками, до кожної полиці потрібно приробити бортик для страховки.


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-15


vinnij-pogreb-svoimi-rukami-pravilnoe-hranenie-vina-22-foto-16

Укладання

Цінителів жахає навіть ідея про хаотичному розміщенні пляшок з благородним напоєм. Тільки сувора система: в далекі ряди відправляються екземпляри, закладені на тривале зберігання. Найближчі позиції займають ємності, намічені до відкорковування в першу чергу.

Гарні в цьому сенсі висувні ящики, що дозволяють без праці дістати будь-яку пляшку, не зачіпаючи інші.

Рішення, що робить інтер'єр винного льоху оригінальним - полки-піраміди. Кожен трикутний відсік містить певний вид вина.

Винний льох в приватному будинку можна доповнити стильною атрибутикою. Це столики зі стільцями або барна стійка, встановлені по центру і гармоніюють з розміщеними по периметру стелажами і полицями.

Вони, звичайно, відомі знавцям і досвідченим дачникам, але можуть стати в нагоді початківцям освоювати цю сферу.

  • За тиждень до вживання пляшки з вином ставлять вертикально, щоб осад осів.
  • Для відновлення мікроклімату - після того як стара партія вина вичерпана, а нова планується до закладки - потрібно грунтовно провітрити приміщення і Окур його ялівцем (паличками).
  • Пляшки з вином повинні бути в похилому або лежачому положенні, а пробка омиватися рідиною.
  • Винний льох - не місце для зберігання консервації або овочів. Їх запах гарантовано погубить аромат вина.

Особистий винний льох, споруджений власноруч або у творчій співпраці з фахівцями, стане місцем відпочинку від суєти, приємного спілкування, дегустації і предметом гордості власника. А може бути, долучить його до елітної касти колекціонерів і знавців благородного напою.

Pin
Send
Share
Send
Send